7th Floor Silvercorp International Tower 707-713 Nathan Road, Kowloon Hong Kong
Tel:+852-2850 8211 Fax:+852 2850 8911 E-mail:info@happynuts.com
CERTIFICATE OF ANALYSIS
Турецкий фундук

Мы поставляем:
Сырой фундук в скорлупе
Размер  17 + мм 
Размер  18 + 
Размер  20 + 

Сырые очищенные ядра фундука
Размер  11/13мм 
Размер  13/15мм 
Размер  14/16мм
Размер  15 + мм

Бланшированные ядра фундука
Кусочки/кубики ядер фундука
Измельченные/рубленые ядра фундука

Фундуком сегодня называют все сортовые лещины, которые относятся к орехам любого из видов рода Corylus, выращиваемые на плантациях, а также их плоды, хотя первоначально это название применяли исключительно к лещине крупной. Ядра ореха представляют из себя полноценный пищевой продукт, употребляемый в пищу как в свежем, так и в жаренном виде, или используется для приготовления различных овощных и мясных блюд. В настоящее время производство фундука распространено во многих странах мира, но наиболее развито его производство в Турции, Италии, Испании, США, Иране, Греции, на Балканах, Кавказе, странах Малой Азии и ряде европейских стран. История промышленного сбора фундука в Турции уже перевалила за 100 лет. Во многом, богатство этой страны в производстве фундука обусловлено ее хорошим климатом и удачным географическим положением на Черноморском побережье, на её долю приходится 75% мирового производства и 70-75% экспорта фундука. Фундук выращивают как в восточных, так и в западных районах Турции на побережье Черного моря, в районах, где почва непригодна для других культур и имеет резко наклонные террасы (обрывы выше, чем на 20%). Дополнительным преимуществом для фундука растущих в областях с высоким уровнем осадков является способность предотвращения эрозии почвы. Доход около двух-трех миллионов производителей (5% населения страны) зависит от производства фундука, поэтому легко понять стратегическое значение производства фундука в социально-экономической структуре этого региона. Турция является ведущим производителем фундука в мире, что составляет около 75% от общего объема мировых поставок фундука. Около 60% урожая производится в восточном Черноморском регионе, 15 % производится в центральном регионе, а остальные 25 % - производится в регионе западной части Черного моря. Турция является крупнейшим производителем фундука с большой прибылью, в частности, это провинции Орду и Гиресун. В Турции, регионы, где выращивается фундук можно разделить на два суб-региона: а) Стандартный Регион (восточная часть Черноморского региона): Орду, Гиресун, Ризе, провинции Трабзона и Артвина); б) Стандартный Регион (средняя и западная часть Черноморского региона): Самсун, Синоп, Кастамону, Болу, Дюздже, Сакарья, провинции Зонгулдак и Коджаэли. Турецкий фундук считается самым лучшим в мире по ряду причин - он наиболее правильной формы, обладает отменным вкусом, а в его составе содержится большое количество жирных кислот. Поэтому динамика мировых цен на фундук зависит от урожая турецкого фундука.

Форма, тип, калибр турецкого фундука

Широко используется классификация турецкого фундука в зависимости от формы орехов: различают круглый, остроконечный и миндалевидный фундук.

Самые известные сорта турецкого фундука произрастают на севере Турции, в областях расположенных на побережье Черного моря, и делятся на Гиресун, Акчакоджа, Самсун, Орду, Трабзон.

Сорт фундука Giresun (Гиресун): Сорт Giresun, произрастает на протяжении веков на севере Турции, в одноименной турецкой провинции Гиресун и также в соседней провинции Трабзон. Этот сорт признан стандартом качества во всем мире благодаря практически круглой форме и наивысшему среди всех видов фундука повышенному содержанию масел.

Сорт фундука Akçakoca (Акчакоджа): Этот сорт фундука выращивается в западном регионе Черного моря, ниже содержанием жира, чем другие сорта и подходит для кондитерской промышленности.

Сорт фундука Levant (Левант): Levant - наиболее распространенный сорт. В зависимости от места сбора этот сорт подразделяют на Levant Akçakoca, Levant Ordu, Levant Trabzon или Levant Samsun, кроме этого сорт фундука Левант выращивается во всех регионах Турции. В сорте турецкого фундука Levant меньшее количество масел, чем в Giresun, но выше всех фундуков производимых в других странах.

Виды турецкого фундука

Фундук в скорлупе Описание: Фундук в скорлупе. Тип: Левант (Орду), Гиресун, Акчакоджа Размер: 17 мм, 18 мм +, 20 мм + Употребление: Фундук обжаренный соленый для легкой закуски, снек.

Сырые очищенные фундуковые ядра Описание: Сырые ядра с коричневой кожицей. Тип: Левант (Орду), Гиресун, Акчакоджа Размер: 11-13 мм, 13-15 мм, 14-16 мм, 15 мм + Употребление: Закуска, снеки и хлебобулочные изделия

Бланшированные ядра очищенных ядер фундука Описание: Сырые ядра фундука обрабатываются теплом, кожица отслаивается, и ядра фундука приобретают бледноватый оттенок. Тип: Гиресун Размер: 9-11 мм, 11-13 мм, 13-15 мм или любой калибр интервалом с 1-2 мм от 9 мм до 15 мм Употребление: Закуска, снеки и хлебобулочные изделия

Обжаренные ядра фундука Описание: Сырые ядра фундука обрабатываются теплом, ​в процессе обжаривания внешняя коричневая шелуха (кожица) отслаивается; 5% обжарка и 0,8-3 % влажности. Тип: Гиресун Размер: 9-11 мм, 11-13 мм, 13-15 мм или любой калибр с интервалом 1-2 мм от 9 мм до 15 мм Употребление: Закуска, снеки и хлебобулочные изделия

Обжаренные ядра фундука с кожицей (шелухой) Описание: После термообработки шелуха (кожица) сырых ядер начинает отслаиваться, 10-50 % обжарка внешней части ядер и 0,8-3 % влажности Тип: Левант (Орду), Гиресун, Акчакоджа
Размер: 9-11 мм, 11-13 мм , 13-15 мм или любой калибр с интервалом 1-2 мм от 9 мм до 15 мм
Употребление: Закуска и хлебобулочные изделия

Сырые измельченные кубики/кусочки фундука
Описание: Изготавливается методом резки и измельчения сырых очищенных ядер фундука
получаются мелкие кусочки.
Тип: Левант (Орду), Гиресун, Акчакоджа
Размер: Кусочки размером от 0-12 мм или любого калибра с 0-4 мм , 1-3 мм , 2-4 мм , 3-5 мм ,
4-8 мм , 5-11 мм , 7-11 мм и 0-10мм
Употребление: Выпечка, мороженое, печенье, шоколад, в блюдах на завтрак.

Обжаренные измельченные кубики/кусочки фундука
Описание: Изготавливается методом резки и измельчения ядер очищенных орехов на более
мелкие кусочки с уровнем влажности 0,8-3 %

Тип: Левант (Орду), Гиресун, Акчакоджа
Размер: Кусочки размером от 0-12 мм или любого калибра с 0-4 мм, 1-3 мм, 2-4 мм, 3-5 мм,
4-8 мм , 5-11 мм , 7-11 мм и 0-10 мм
Употребление: Выпечка, Мороженое, печенье, шоколад, на завтрак.

Бланшированные кубики/кусочки фундука

Описание: Изготавливается методом резки и измельчения бланшированных ядер очищенных
орехов на более мелкие куски с 5-10% шелухой и 4-5% влажности
Тип: Гиресун
Размер: Кубики размером от 0-12 мм или любого калибра с 0-4 мм, 1-3 мм, 2-4 мм, 3-5 мм,
4-8 мм, 5-11 мм, 7-11 мм и 0-10 мм
Употребление: Выпечка, мороженое, печенье, шоколад, на завтрак.

Сырые ломтики фундука
Описание: Сырые ядра фундука, нарезанные тонкими и длинными слоями с коричневой
кожицей и 4-6 % влажности
Тип: Левант (Орду), Гиресун, Акчакоджа
Размер: 0,7-1 мм, 0,8-1,2 мм, 1-1,2 мм, 1-1,5 мм
Употребление: В хлебобулочных изделиях и на завтрак

Бланшированные ломтики фундука
Описание: Бланшированные ядра фундука, нарезанные тонкими и длинными слоями
без кожицы, 4-5 % влажности
Тип: Гиресун
Размер: 0,7-1 мм, 0,8-1,2 мм, 1-1,2 мм, 1-1,5 мм
Употребление: В хлебобулочных изделиях и на завтрак

Порошок из сырого фундука
Описание: Сырые ядра фундука с кожицей отшлифовывают/перемалывают в порошок, 4-6 % влажности
Тип: Левант (Орду), Гиресун, Акчакоджа
Размер: 0-1,5 мм, 0-2 мм, 0-3 мм
Употребление: Хлебобулочные изделия, печенье, мороженое и продукты здорового питания

Порошок из бланшированного фундука
Описание: Бланшированные ядра фундука без кожицы отшлифовывают/перемалывают
в порошок, 4-5 % влажности
Тип: Гиресун
Размер: 0-1,5 мм, 0-2 мм, 0-3 мм
Употребление: Хлебобулочные изделия, печенье, мороженое и продукты здорового питания

Порошок из обжаренного фундука
Описание: Обжаренные орехи отшлифовывают/измельчают в порошок, влажность 0.8 - 3 %
Тип: Левант (Орду), Гиресун, Акчакоджа
Размер: 0-1,5 мм, 0-2 мм, 0-3 мм
Статистика : Выпечка, печенье, мороженое и продукты здорового питания